Mitos de la cocina
MITO: Lavar el pollo antes de cocinarlo es más higiénico
Realidad: Lavar el pollo crudo bajo el grifo esparce bacterias dañinas por toda la cocina a través de microgotas de agua que salpican (efecto aerosol). La cocción adecuada es lo único que elimina las bacterias.
Sustento Científico y Técnico:
Lavar el pollo crudo bajo el grifo de la cocina aumenta de forma drástica el riesgo de contaminación cruzada debido a la dispersión de bacterias patógenas como Campylobacter y Salmonella a través de las microgotas de agua que salpican sobre utensilios, platos y superficies vecinas. La única manera real y efectiva de eliminar los patógenos del pollo es cocinarlo hasta que alcance una temperatura interna mínima segura de 74°C (165°F).
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