Más información sobre GMS

Una vez finalizada la fermentación, se obtiene ácido glutámico. Este se combina con sodio para formar glutamato monosódico (GMS). Luego se purifica y se seca hasta obtener los cristales blancos que conocemos.

Gracias a este proceso, se obtiene un ingrediente con la misma estructura química que el glutamato presente de forma natural en diversos alimentos y en nuestro propio organismo. Por eso, el cuerpo lo reconoce y lo procesa de la misma manera, lo que respalda su uso como un potenciador de sabor seguro y estable.