Más información sobre GMS
Conoce a fondo el Glutamato Monosódico: qué es, su historia centenaria, cómo se produce y su sustento científico.
Natural o químico
El glutamato es un aminoácido que se encuentra de forma natural tanto en el cuerpo humano como en muchos alimentos.
La principal diferencia entre el glutamato presente en los alimentos y el GMS utilizado en la cocina está en su forma de uso. El GMS es una versión purificada del glutamato, lo que facilita su disolución y permite que se distribuya de manera uniforme en las preparaciones.
El organismo no percibe diferencia entre ambos: son químicamente idénticos y se procesan de la misma manera. De hecho, el propio cuerpo produce glutamato de forma natural como parte del metabolismo normal de las proteínas.
