Más información sobre GMS

Existe un amplio consenso científico en que el glutamato monosódico (GMS) es seguro para el consumo humano cuando forma parte de una dieta equilibrada.

El GMS es uno de los ingredientes más estudiados en la alimentación. Décadas de investigación han permitido entender cómo se procesa en el organismo y han respaldado su seguridad en condiciones normales de consumo.

Una de las evaluaciones más importantes fue realizada por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), un panel internacional conformado por especialistas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Este comité revisó más de 200 estudios en animales y humanos y concluyó que el GMS no presenta efectos cancerígenos. A lo largo del tiempo, otras evaluaciones científicas han llegado a la misma conclusión, reafirmando la seguridad de su consumo.

Además del JECFA, otras agencias de seguridad alimentaria también han aplicado rigurosos procesos de evaluación científica para respaldar su seguridad. Entre ellas se encuentran la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), que han llegado a conclusiones consistentes sobre su inocuidad.

En conjunto, toda esta evidencia respalda su seguridad y ha dado lugar a un amplio consenso científico.