Más información sobre GMS

Conoce a fondo el Glutamato Monosódico: qué es, su historia centenaria, cómo se produce y su sustento científico.

Seguridad

Conoce la diferencia entre el glutamato natural y el GMS, su contenido de sodio y las evidencias que respaldan su consumo. Además, descubre qué mitos sobre el GMS ya han sido aclarados por la investigación científica.

Natural o químico

El glutamato es un aminoácido que se encuentra de forma natural tanto en el cuerpo humano como en muchos alimentos. La principal diferencia entre el glutamato presente en los alimentos y el GMS utilizado en la cocina está en su...

Lo que la ciencia dice

Existe un amplio consenso científico en que el glutamato monosódico (GMS) es seguro para el consumo humano cuando forma parte de una dieta equilibrada. El GMS es uno de los ingredientes más estudiados en la alimentación. Décadas de investigación han...

¿Alto en sodio?

El GMS no es alto en sodio. De hecho, contiene aproximadamente un 12 %, mientras que la sal de mesa tiene cerca de un 39 %. Es decir, aporta alrededor de un tercio del sodio en comparación con la sal...

Lo que ya se aclaró

Durante mucho tiempo se habló del llamado “síndrome del restaurante chino”, una idea que surgió a partir de observaciones aisladas y no de estudios científicos controlados. Con el tiempo, las investigaciones clínicas han mostrado resultados consistentes: no se ha podido...