Mitos de la cocina

Saltarse el desayuno no garantiza una pérdida de peso más rápida. Para reducir peso importa principalmente el balance energético total, es decir, la relación entre las calorías que consumimos y las que nuestro organismo utiliza a lo largo del día.

Omitir el desayuno puede disminuir inicialmente la cantidad de calorías ingeridas, pero no siempre significa que se comerá menos durante el día. En algunas personas, pasar muchas horas sin comer aumenta el hambre y puede llevar a consumir porciones más grandes o alimentos más calóricos posteriormente. En otras, esta compensación puede no ocurrir. Por eso, la respuesta depende de los hábitos y del patrón de alimentación de cada persona.

También importa cuándo comemos. Nuestro metabolismo sigue ritmos circadianos y algunos procesos, como el manejo de la glucosa, funcionan de manera diferente a lo largo del día. En general, el organismo presenta una mejor respuesta metabólica durante las primeras horas del día, por lo que concentrar gran parte de la alimentación durante la noche puede ser menos favorable.

Además, un desayuno equilibrado puede ser una buena oportunidad para incorporar frutas, cereales integrales, lácteos u otras fuentes de proteínas. En niños y adolescentes, también puede contribuir a mantener la energía, la atención y el rendimiento durante las actividades de la mañana.

En resumen, saltarse el desayuno no hace que una persona adelgace automáticamente ni más rápido. Para controlar el peso son más importantes la cantidad y calidad total de los alimentos, la distribución de las comidas y mantener hábitos saludables en el tiempo.