Más información sobre GMS

Conoce a fondo el Glutamato Monosódico: qué es, su historia centenaria, cómo se produce y su sustento científico.

¿Cómo se hace?

El proceso de producción del GMS comienza con materias primas naturales como la caña de azúcar o la tapioca. De la caña de azúcar se obtiene la melaza, un subproducto rico en azúcares que servirá como base para la fermentación. Este aprovechamiento de subproductos hace que la producción sea más sostenible.

La melaza

Todo empieza con materias primas de origen natural, como la caña de azúcar, la remolacha o la tapioca. A partir de estos ingredientes se obtiene una base rica en azúcares llamada melaza, que será clave para el proceso. Este aprovechamiento...

La fermentación

El GMS se produce mediante fermentación, un proceso natural similar al que se utiliza para elaborar alimentos como el yogur, el vino, el queso o la salsa de soya. Durante este proceso, los microorganismos se alimentan de los azúcares presentes...

Un paso final

Una vez finalizada la fermentación, se obtiene ácido glutámico. Este se combina con sodio para formar glutamato monosódico (GMS). Luego se purifica y se seca hasta obtener los cristales blancos que conocemos. Gracias a este proceso, se obtiene un ingrediente...

Círculo completo

El proceso no termina en la producción del GMS. Los subproductos que se generan durante la fermentación se aprovechan y se transforman en fertilizante, que vuelve a los campos donde se cultivan materias primas como la caña de azúcar o...