Más información sobre GMS
Conoce a fondo el Glutamato Monosódico: qué es, su historia centenaria, cómo se produce y su sustento científico.
El primer Ajinomoto
Todo comenzó en 1908, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda descubrió que el intenso sabor de un caldo de alga kombu estaba relacionado con un compuesto llamado glutamato. A partir de ese hallazgo, logró aislarlo y demostró que era la clave del sabor umami.
Un año después, en 1909, este descubrimiento dio paso a la creación del primer producto de venta al público hecho con glutamato monosódico (GMS): Ajinomoto. Así comenzó la historia de un ingrediente que transformaría la forma de cocinar en el mundo.
