Más información sobre GMS

Umami, que proviene del japonés y se traduce aproximadamente como “sabor delicioso”, es uno de los cinco sabores básicos que nuestra lengua puede identificar, junto al dulce, salado, ácido y amargo.

Fue identificado formalmente en 1908 y se percibe a través de receptores específicos en nuestras papilas gustativas, provocando una sensación placentera, de larga duración y que estimula la salivación, mejorando la digestión de las comidas.