Mitos del GMS
MITO: ¿Desde cuándo se estudia?
Realidad: El glutamato monosódico se descubrió en 1908 por el químico Kikunae Ikeda y ha sido estudiado científicamente por más de un siglo.
Sustento Científico y Técnico:
Desde su descubrimiento a principios del siglo XX, el glutamato monosódico se ha convertido en uno de los ingredientes alimentarios más estudiados del mundo, acumulando cientos de investigaciones clínicas, toxicológicas e inmunológicas que reafirman su inocuidad.
Perspectiva Nutricional:
Es uno de los compuestos más conocidos químicamente en el sector de alimentos industriales y caseros.
Palatabilidad y Digestión:
Su absorción está altamente documentada y es idéntica a la del ácido glutámico natural.
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