Mitos de la cocina

Tomar zumo de limón en ayunas puede formar parte de una alimentación saludable, pero no quema grasa ni modifica el pH de la sangre.

La pérdida de grasa corporal ocurre cuando, de manera sostenida, el organismo utiliza más energía de la que recibe a través de los alimentos. En ese contexto, recurre a sus reservas de grasa para obtener energía. Los componentes del limón, como el ácido cítrico o la vitamina C, no tienen la capacidad de "disolver" la grasa corporal ni de provocar por sí solos una pérdida de peso significativa.

Tampoco es correcto afirmar que el limón "alcaliniza la sangre". Nuestro organismo mantiene el pH sanguíneo dentro de un rango muy estrecho, aproximadamente entre 7,35 y 7,45, gracias principalmente a la acción de los pulmones, los riñones y distintos sistemas reguladores. La alimentación puede influir en el pH de la orina, pero no modifica de manera relevante el pH de la sangre en una persona sana.

Esto no significa que el limón carezca de beneficios. Aporta vitamina C, que participa en funciones como la formación de colágeno y la protección antioxidante. Además, consumirlo junto con alimentos de origen vegetal ricos en hierro puede favorecer la absorción del hierro no hemínico, gracias a la acción de esta vitamina.

En resumen, el limón puede ser parte de una alimentación saludable, pero no quema grasa ni alcaliniza la sangre, y consumirlo en ayunas no le otorga propiedades especiales.