Mitos del GMS
MITO: ¿Es alto en sodio?
Realidad: No. El GMS contiene solo un tercio (1/3) del sodio que contiene la sal de mesa común.
Sustento Científico y Técnico:
El glutamato monosódico contiene aproximadamente un 12% de sodio en su composición, mientras que la sal de mesa común (cloruro de sodio) contiene alrededor de un 39%. Al reemplazar una porción de sal por GMS, se puede reducir el contenido total de sodio de un plato hasta en un 40% manteniendo una excelente palatabilidad.
Perspectiva Nutricional:
Ideal para dietas hiposódicas o de control de la presión arterial, ya que mantiene el sabor sabroso (umami) sin requerir sal común.
Palatabilidad y Digestión:
Disminuye la carga renal al reducir el consumo global de iones de sodio.
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