Mitos de la cocina

La miel puede parecer una alternativa más natural al azúcar de mesa, pero sigue siendo una fuente importante de azúcares y calorías. Está compuesta principalmente por glucosa y fructosa, además de agua y pequeñas cantidades de otros compuestos.

Aunque contiene algunos micronutrientes y sustancias antioxidantes, estos se encuentran en cantidades reducidas y no hacen que la miel pueda consumirse libremente ni que deje de aportar energía. De hecho, una cucharada de miel aporta alrededor de 60 calorías, por lo que su consumo frecuente o en grandes cantidades puede contribuir a un exceso de calorías y, con el tiempo, al aumento de peso.

La Organización Mundial de la Salud incluye a los azúcares presentes en la miel dentro de los llamados "azúcares libres", la misma categoría en la que se encuentran los azúcares añadidos, los jarabes y los presentes en jugos de frutas. Por ello, su consumo también debe moderarse dentro de una alimentación saludable.

La principal diferencia con el azúcar de mesa está en su composición, sabor y textura, no en que sea "libre de azúcar". La miel puede utilizarse como endulzante si se prefiere su sabor, pero no debe considerarse una opción que pueda consumirse sin límites o que por sí sola favorezca la pérdida de peso.

Además, como otros alimentos ricos en azúcares, su consumo frecuente puede favorecer la aparición de caries si no se mantiene una adecuada higiene bucal.

En resumen, la miel puede formar parte de la alimentación, pero sigue aportando azúcares y calorías. Que sea natural no significa que pueda consumirse sin moderación.