Conoce a fondo el Glutamato Monosódico: qué es, su historia centenaria, cómo se produce y su sustento científico.
¿Qué es?
El glutamato monosódico (GMS) es un ingrediente que se utiliza para realzar el sabor de las comidas, es decir, para hacerlas más sabrosas. Seguramente ya lo has probado sin darte cuenta, porque está presente en muchas cocinas del mundo. Se...
Historia
En 1908, el profesor Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio descubrió que el glutamato era responsable del sabor único del caldo de alga kombu. Un año después, en 1909, fundó la compañía Ajinomoto para producir y comercializar este...
¿Cómo se hace?
El proceso de producción del GMS comienza con materias primas naturales como la caña de azúcar o la tapioca. De la caña de azúcar se obtiene la melaza, un subproducto rico en azúcares que servirá como base para la fermentación....
Seguridad
Conoce la diferencia entre el glutamato natural y el GMS, su contenido de sodio y las evidencias que respaldan su consumo. Además, descubre qué mitos sobre el GMS ya han sido aclarados por la investigación científica.
¿Cómo se usa?
El GMS es un aliado versátil en la cocina para potenciar el sabor de los alimentos y resaltar sus mejores cualidades.Su uso permite lograr preparaciones más sabrosas y equilibradas con pequeñas cantidades.Descubre cómo incorporarlo en tus recetas y en algunos...
