Más información sobre GMS
Conoce a fondo el Glutamato Monosódico: qué es, su historia centenaria, cómo se produce y su sustento científico.
¿Qué es?
El glutamato monosódico (GMS) es un ingrediente que se utiliza para realzar el sabor de las comidas, es decir, para hacerlas más sabrosas. Seguramente ya lo has probado sin darte cuenta, porque está presente en muchas cocinas del mundo. Se presenta como pequeños cristales blancos, parecidos a la sal o al azúcar, que se disuelven fácilmente al cocinar.
El GMS aporta umami, el conocido “quinto sabor”. Es ese gusto sabroso que hace que un plato sea más rico y equilibrado. Por eso, en pocas palabras, podemos describirlo como un potenciador de sabor.
