Más información sobre GMS

Conoce a fondo el Glutamato Monosódico: qué es, su historia centenaria, cómo se produce y su sustento científico.

Historia

En 1908, el profesor Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio descubrió que el glutamato era responsable del sabor único del caldo de alga kombu. Un año después, en 1909, fundó la compañía Ajinomoto para producir y comercializar este condimento, convirtiéndose en el primer producto de GMS del mundo.

El primer Ajinomoto

Todo comenzó en 1908, cuando el científico japonés Kikunae Ikeda descubrió que el intenso sabor de un caldo de alga kombu estaba relacionado con un compuesto llamado glutamato. A partir de ese hallazgo, logró aislarlo y demostró que era la...

De Japón para el mundo

Lo que comenzó en Japón hace más de un siglo hoy está presente en las cocinas de todo el mundo. El GMS se ha integrado en distintas culturas gastronómicas, desde platos tradicionales asiáticos como el ramen o el pho, hasta...